粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值，脂肪酸值的变化反映了稻谷和玉米的品质劣变程度。在国际的谷物储藏判定规则中，脂肪酸值也是作为稻谷和玉米的宜存指标。检测脂肪酸值的方法有很多，比如滴定法、比色法、色谱法等，且随着自动检测技术的不断进步，测定脂肪酸值还可使用专用的脂肪酸值测定仪器。

脂肪酸值测定仪是一种滴定终点颜色变化为控制依据的自动滴定装置，主要用来测定粮食品质判定指标-脂肪酸值的专用设备，适用于粮食及粮食制品脂肪酸值测定，解决了以往滴定法肉眼观察滴定终点误差较大的问题，使测定终点易于观察，测定结果更准确、可靠、可比性高等特点，同时全自动脂肪酸值测定仪实现了滴定终点判定、计量、数据处理、测定结果显示及打印功能自动化，可减少整个检测过程中检验人员的工作量和劳动强度，提高检测效率。

脂肪酸值测定仪实现了粮食脂肪酸值检测过程自动化的需要，且每个样品只需不到十分钟的时间即可完成检测，可快速批量检测粮食脂肪酸值，大幅度提升谷物、小麦、玉米灯粮食脂肪酸值检测工作效率，保障粮食储藏安全。